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螃蟹除了蒸還能怎麼做

知識更新时间:2025-01-10 03:27:24

　　可以爆炒螃蟹。比如：姜蔥炒梭子蟹。

　　材料：梭子蟹兩隻、姜一塊、蔥兩根、蒜一瓣、鹽、糖、美極鮮醬油。

　　做法：

　　一、梭子蟹清洗幹淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷幹淨，由蟹肚中間剖開，再分切成六塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。

　　二、取适量生粉放入盤中，将切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再将所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

　　三、大火爆炒至顔色變紅，調入多一些的黃酒，适量白糖，美極鮮醬油，可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽，翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下。

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