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包粽子要放食用堿嗎

知識 更新时间:2025-01-26 03:06:08

不一定。如果包的是堿水粽即需加入适量堿。但如果包的不是堿水棕就不必放食用堿,因為一般在粽子裡加食用堿,是堿水粽的做法,其他口味的粽子可不加食用堿。粽子裡放食用堿能縮短蒸煮時間,增加粘稠性。一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等,各種内餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等,補充糯米缺乏的維生素,幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。

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