1、火腿瘦肉、淨鹹魚肉均切成小丁,用低油溫炸幹水分後,瀝盡油,用攪拌機打成細茸;
2、香茅洗淨,切成細粒,水發珧柱搓成細絲,蝦米剁成細粒,幹辣椒節用幹鍋炝香後,再用攪拌機打碎;
2、淨鍋上小火,注入色拉油燒熱,先下蒜茸、幹蔥茸煸香,接着下辣椒醬、野山椒碎、幹辣椒碎炒香上色,然後依次放入香茅粒、蝦米粒、火腿茸、鹹魚茸炒香,最後調入海鮮醬、白糖、味精、雞粉、白胡椒粉、紅油和香油,撒上酥花仁碎,起鍋盛入潔淨幹燥的容器中,即成。
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