一、焖酥魚:
原料:鲫魚、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、白酒、米醋、一次性筷子。
制作過程:
将鲫魚洗幹淨,蔥、姜、蒜切成片。在高壓鍋鍋底放一次性筷子,然後放入蔥、姜、蒜,再将魚放在上面。鍋中加入白糖、料酒、生抽、白酒、米醋。大火燒開,小火焖壓1小時30分鐘即可。二、帶魚酥魚:
原料:帶魚、鹽、油、料酒、白糖、醋。
制作過程:
把新鮮帶魚切成寸段,放入盆中,撒鹽腌制1到2小時。鍋内放油,燒熱,将腌好的帶魚放入,炸到七八成熟,撈出控幹油份,待用。将炸好的帶魚碼在高壓鍋内,倒入料酒少許,放入白糖和醋,加入少許鹽。大火待開鍋後,小火壓制15分鐘左右,出鍋即可。
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