熬豬油不能少了這4樣，否則不香腥味大，做菜放一點，對人有好處。

豬肉曾經是大衆的食用油，母親那一輩都是一口糯米飯拌白糖豬油吃的，特别的香甜。現在很多上檔次的大飯店，很多菜品是植物油與豬油參在一起烹調，味道比單純的植物油好很多。

豬油很多人對它有誤解，豬油與植物油成分大概差不都，适當吃一些對身體有好處。專家建議，植物油與豬油混合吃，每天食用量在20克左右。我們家裡平常做菜，尤其做魚、雞等，放點豬油特别香，平常根本達不到每天20克，一周能吃20克就不錯了。

豬油可以滋養五髒，增進食欲，對脾胃虛弱的人有好處，還可以起到潤腸通便的作用。

今天琦哥分享給大家熬豬油的獨家技巧，平常大家熬豬油什麼也不加，豬油聞着發腥，味道比較油膩，不香保存時間還短。要想熬出香味四溢，不腥保存時間長的豬油，熬制過程中必須要加入4樣食材，這樣豬油就會香味足不腥，保存時間還長了。

【熬豬油——蔥油花椒版】

【所用食材】豬肥膘肉、大蔥、生姜、精鹽、花椒

——【開始制作】——

第一步：豬肥肉洗淨切丁，大蔥切段、生姜切片備用。

第二步：放入鍋中開小火，加入1碗清水煮開。

第三步：熬至水蒸發後，加入5克精鹽。

第四步：繼續小火熬制，熬制出豬油慢慢滲出，加入蔥段、姜片熬煮出蔥姜味。

第五步：小火慢熬，等到蔥段、姜片的水分敖幹，肥膘肉丁表面開始發焦之後，放入花椒粒關火浸炸10分鐘。

第六步：等到花椒的香味出來之後，用漏勺撈出豬油渣、蔥姜花椒，繼續開小火熬煮至油中水分完全蒸發後，關火晾涼即好。

——【熬豬油中的注意事項】——

1.這種加4樣調料的方法，油看起來不那麼白，是因為花椒與蔥姜焦糊的殘渣所緻。花椒、大蔥提升豬油味道、姜片、精鹽延長豬油的保質期。

2.熬豬油要全程用小火，水幹之後要不停的翻拌，出的油脂才沒有焦糊味道。如果不及時攪拌，受熱不均勻，會有糊味出現。

3.可以放入帶蓋的碗中，或者蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏。或者放到家中陰涼處，比如陽台等處保存。

——【琦哥說】——

這樣一碗有些近似蔥姜花椒油味道的豬油就熬好了，用來做菜特别香。比如紅燒鯉魚放半勺這種豬油，那味道比飯店燒的還好吃。如果你對這種方法感興趣，下次熬豬油的時候也試一試吧。

#家常菜##秋天吃什麼#

水平有限，供大家參考。

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