啤酒一旦過夜容易滋生細菌,使啤酒沉澱,不适合食用,喝了對健康不利。
因為啤酒的原料是麥芽和酒花,是活性較強的多酚物質,打開久置後容易與蛋白質化合,破壞了啤酒的營養成分,也會使酒汁渾濁、變味,同時啤酒口感被破壞後,苦味會增加,泡沫減少,二氧化碳也會消失。
特别是在夏季,啤酒室溫存放幾個小時就會發生變色,甚至産生沉澱物,這表明啤酒的内部營養成分被細菌分解了,同時也說明了細菌在啤酒内大量繁殖,喝這樣的啤酒很容易導緻嚴重腹瀉。
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