胡蘿蔔做餃子餡不焯水的話胡蘿蔔不熟 ,β胡蘿蔔素也不好釋放。以下是做法:
準備好原料,提前和好面;胡蘿蔔用擦子擦成絲,用刀剁碎;鍋内放油,可以适量多放點,放入蔥花和姜末爆香;放入胡蘿蔔末翻炒,炒熟;蔥切末;肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋,中間可以适當加些清水;肉餡中放入炒好的胡蘿蔔和蔥末,放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油,攪拌均勻即可。
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