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泡木耳可以用開水泡嗎

知識 更新时间:2024-08-05 09:16:18

  無論開水還是涼水都可以。如果時間緊迫。可以使用熱水。正确的方法是木耳要用涼水泡。其道理如下:木耳幹制後,組織細胞塌癟,質地變得幹硬,要想恢複到原有的鮮嫩狀态,需要一定的時間。若用熱水急發,時間短,吸水不足,水溫高還會使原料的細胞破裂,無法吸收水分,緻使發制的原料變爛,出成率低。如果改用冷水發制,盡管時間長一點,但不會出現以上毛病,口感甚好。

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