第一、 先把土豆去皮後切成大塊,茄子和辣椒也同樣切成塊狀。辣椒一個就夠用了
第二、 鍋内放入色拉油,油溫8成熱時将一根幹爽的筷子放入油鍋内,冒泡的話證明油溫就可以了放入土豆炸制熟透後撈出瀝油;然後茄塊也同樣炸熟瀝油。
第三、 把炸制後的色拉油倒出,鍋内留少量底油,然後放入炸好的土豆塊和茄塊,再放入辣椒塊一起炒制。
第四、 炒制時,倒入适量生抽和鹽調味後就可以起鍋裝盤了。
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