水煮鴨頭的做法如下:
1、準備材料鴨頭750克、幹酸菜30克,調料色拉油1000克、鹽7克、味精3克、料酒15克、幹椒粉5克、幹紫蘇6克、姜絲10克和蔥段10克;
2、鴨頭洗淨,加鹽、味精、料酒腌漬,酸菜、紫蘇泡發後切碎粒;
3、鍋燒油至七成熱,下鴨頭過油至金黃色至熟撈出;
4、勺加底油,下姜絲、幹椒粉、酸菜煸香、烹料酒、加清水、紫蘇,鴨頭中火煮5分鐘至入味,撒蔥段即可。
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