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酸奶拉絲是什麼原因

知識 更新时间:2025-08-23 10:23:47

  酸奶拉絲原因:

  1、在制作的過程中可能存在雜菌的污染,清洗和消毒沒有到位。

  2、酸奶中菌種特性不同,不同的組合産生酸奶的狀态有差異,兩種菌種中,一種為發酵後産粘特性強,導緻産品狀态粘稠,同時這種酸奶不酸。

  3、酸奶制作過程出現錯誤。

  酸奶制作正确過程:

  1、将150克牛奶倒入幹淨玻璃杯中,将玻璃杯放入燒至沸騰的水中,保溫10分鐘,進行滅菌。

  2、将牛奶取出,降溫至約42攝氏度,加入菌種0點15克,攪拌均勻後蓋上保鮮膜

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