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糖霜蛋糕卷的做法

知識 更新时间:2024-08-22 16:18:59

  材料:小麥面粉20克、玉米面15克、雞蛋黃40克、雞蛋50克、牛奶350克、奶油265克、雞蛋清30克、食用色素2克、白砂糖310克、鹽1克。

  做法:

  1、 将低筋面粉和玉米粉過篩加入細砂糖鹽拌勻;

  2、 再将蛋黃與全蛋一起加入拌勻;

  3、 牛奶煮至快沸後加入打發面粉中拌勻;

  4、 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷;

  5、 于牛油中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁内餡備用;

  6、 将糖粉過篩後與蛋白一起打,打至成硬式發泡;

  7、 取少許紫色、黃色色素調味勻成糖霜;

  8、 将花丁固定于蛋糕卷上,裁些小張的烘焙紙固定于花丁上;

  9、 紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠于花丁上成小花狀;

  10、 另取黃色糖霜擠于紫色小花中間成花心,放至幹硬再撒上彩糖裝飾備用;

  11、 糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋于原味蛋糕卷上,最後放上造型糖霜即可。

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