其實米酒的度數一般也隻有1~5度,度數比較低。米酒的度數與溫度、發酵時間的長短有着很大的聯系。如果米酒發酵的時間比較長,則在它的糖分裡酒精發酵的越多,溫度越高就會促使酒精發酵的越快,這樣米酒的度數會越來越高。
如果米酒發酵的溫度在20攝氏度左右下一兩天,它就會發酵成甜米酒,如果發酵時間越長超過兩三天甚至五六天,它就會發酵為米酒,其度數也就更高。而且,不同米種釀造的米酒的度數是不同的。就像平時吃飯的大米釀的米酒隻有1~2度;糯米酒就有1~3度左右;而含酒精量最高的就屬韓國的米酒了,其釀造的米酒其度數超過了釀造米酒的度數,一般在6度以上。
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