功夫茶一詞最早來源于廣東潮汕一帶，因為福建，廣東兩地人們特别喜歡喝烏龍茶，沖泡，品飲更是講究。潮汕功夫茶古香古色，無論是從視覺還是味覺角度，都給人以美的享受。

潮汕功夫茶的沖泡方式如下：

1. 列器備茶

列器即将整套茶具有規則地擺放到茶桌上，除了“四寶”之外，還應當有1個傾倒洗壺，洗茶廢水的茶池，1個盛放茶杯的茶盤，1個儲備茶湯的茶壺和2條茶巾。備茶即選用待客用茶，潮汕功夫茶的原料必須選用烏龍茶。

2. 煮水候湯

茶具，茶葉準備好以後，沖泡者應凝神靜坐，在右邊腿上放1條灰色的茶巾，用來包壺；左邊腿上放1條白色的茶巾，則用來幹杯，然後煮水候湯。

3. 燙壺溫盅

将燒開的水倒入孟臣罐中，待其表面的水分幹了之後再将茶壺中的水注入公道杯中，公道杯的熱水用來溫杯。

4. 溫杯潔具

茶具本來就是幹淨的，當着客人的面再清洗 1次，以顯示潔淨和對客人的尊敬，同時也可以提高茶具的溫度，不至于影響茶湯色，香，味的發揮。

5. 幹壺置茶

幹壺即手持壺把，将壺倒扣在右腿下，反複地拍打幾下，直到壺内水分基本幹了，再用拇指與食指提起壺，放松手腕随意甩幾次壺至壺幹為止。

潮汕式置方法與其他方式略有不同，不再借助于器具，而是改為用手置茶。這樣能更好地判斷茶的幹燥程度，以确定下一步烘茶時間的長短。

6. 烘茶點水

烘茶即置茶以後，蓋上壺蓋，用開水反複澆淋茶壺，以水的溫度來烘茶。烘茶茶後将壺拿起，兩手抱緊茶壺，上下搖動數次，使壺内茶葉升溫均勻。然後緩緩注入開水，開水壺提高以15厘米為宜，可使水充分激蕩茶葉，使茶的味道更好地發揮出來。

7. 刮沫淋眉

懸壺高沖之後壺口會泛起一層白色的泡沫，用壺蓋輕輕地将其抹去，稱“刮沫”。然後蓋好壺蓋，再向壺上澆開水稱“淋居”，這樣可使壺蓋與壺身溫度保持一緻，使茶香更好地發揮。

8. 搖壺低斟

“搖壺”即将壺放在桌面的茶巾上，用茶巾将其包裹住，按住氣孔，均勻有力地左右晃動。第一泡“搖四抖二”；第二泡“搖三抖三”；第三泡“搖二抖四”。

抖壺即将茶湯倒入公道杯後，把堵在蜂巢處的茶葉抖回壺的底部，便于下一道茶的沖泡；搖壺的目的是使懸浮的茶葉與抱成團的茶葉充分搖開以中和茶湯。

9. 品香審韻

“未嘗甘露味，先聞聖妙香”，沁人心脾的茶香使客人未喝已有三分醉，要想充分領略潮汕功夫茶的魅力，須在“品”字上下工夫。

茶湯入口之後，讓其在舌部反複滾動幾次，使茶湯與舌部味蕾充分接觸，然後徐徐咽下，以口吸氣，以鼻呼氣，在這無比酣暢的感覺中方能領略潮汕功夫茶的玄妙。

10. 滌器撤盞

潮汕功夫茶以三泡為佳，品完三泡茶，茶會就結束。

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