小河蝦是可以整個吃的,河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦,又稱青蝦,學名叫日本沼蝦,是優質的淡水蝦類。肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水産食品,頗得消費者青睐。
河蝦體内很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顔色的成分,蝦青素(英文稱astaxanthin,簡稱ASTA)是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顔色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
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