做法如下:
準備材料:豬排骨5000克、澱粉200克、白砂糖450克、黃酒20克、醬油500克、鹽40克、醋200克、大蔥50克、姜25克、桂皮10克、味精10克、大豆油50克。
1、将選好的排骨剁成3厘米大小的塊,用涼水洗淨撈出,放在篩子裡控盡水;
2、在原料中取白糖、精鹽、紹酒、大蔥、鮮姜、幹澱粉,裝入容器内調好,然後把控盡水的排骨塊倒進去,攪拌均勻,使每塊排骨都挂上面糊;
3、把鍋内的豆油加熱至180度,将排骨塊投入鍋内炸,不斷用鐵勺翻搗,使排骨塊炸得均勻,塊塊分開,經10分鐘左右,排骨外面呈深黃色時即可。
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