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蒸饅頭的做法

知識 更新时间:2024-07-23 04:09:36

  1、把牛奶和酵母粉放在一個小盆裡,混合均勻;

  2、往小盆裡再加入面粉,面粉和牛奶的比例大約是10:6,可以少量多次添加面粉,以免一次加的太多;

  3、用筷子把面粉和牛奶攪拌成絮狀,再用手揉至光滑,盆口蓋上保鮮膜進行發酵

  4、面團發酵開,扒開面團,内部會有蜂窩狀;

  5、把發酵好的面團移到揉面墊上,撒上适量的幹面粉,排氣揉勻,再分成三個小面團,每個面團搓成長條形;

  6、用刀把面條切成小段,就是小饅頭的生胚了,切好以後依次擺放蒸盤上,兩個饅頭中間留有足夠的空間,因為還會繼續發酵;

  7、把蒸盤放進蒸箱,常溫狀态下進行二次發酵約8-10分鐘,面團略有蓬松後進行蒸制,100度蒸汽蒸10分鐘左右即可,如果切的比較大,需要加長時間。蒸熟以後先不要打開,焖1-2分鐘再打開就完成了。

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