原料:豬五花肉、鮮藕、糯米、洋蔥、紅椒、姜米、蒜米、雞蛋、蔥花、胡椒粉、豆粉、精鹽、味精、香油、芝麻、幹細豆粉、色拉油等。
制法:
1、豬五花肉剁成茸泥,鮮藕切成細粒,擠去多餘的水份後,再與肉茸拌勻,調入精鹽、味精、胡椒粉、幹細豆粉,然後順同一方向攪拌上勁,洋蔥、紅椒均切成粒,糯米用溫水泡2小時後,瀝幹水分待用。
2、将鮮藕肉餡擠成丸子,再沾勻糯米,入籠用旺火蒸至七成熟時,取出晾冷,随後入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃,迅速撈起瀝油。
3、鍋留底油少許,投入紅椒粒、洋蔥粒、姜米、蒜米炒香,再下入炸好的丸子,調入味精,淋入香油,撒上蔥花和芝麻,颠翻均勻後,起鍋裝盤即成。
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