材料:
西瓜子100千克,生姜125克,小茴香62、5克,八角250克,花椒31、3克,桂皮125克,牛肉100克,白糖2千克,食鹽5千克,植物油1千克。
做法:
1、濕瓜子處理:将濕瓜子用清水淘洗幹淨,然後撈在專用篩子裡瀝水待用。
2、幹瓜子處理:原料篩土,除去雜質,剔出質次不能加工的瓜子。
3、香料制備:按比例稱取生姜100克,小茴香50克,八角200克,花椒25克,桂皮50克,封入二層紗袋内,紗袋要松寬,給辛香料吸水膨脹時留出空隙。
4、瓜子預煮:将浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋内,數量約50千克,再倒入飲用水為瓜子的4倍。
5、瓜子入味:一夾層鍋盛入飲用水70升,加入百分之十的食鹽,并放入辛香料1份、牛肉1份,然後加入瓜子40千克。
6、瓜子烘烤:烤房的溫度一般以70到80攝氏度之間,烘烤約4小時。
7、攤晾:取出的瓜子要集中拌入植物油,然後送入保溫庫均勻攤開,晾至表面略幹即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!