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青椒炒肉絲

知識 更新时间:2025-01-24 17:14:39

  青椒肉絲,是以青椒為主要食材的家常菜,屬于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富。

  青椒肉絲屬于辛辣類菜品,眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。

  做法:

  1、大青椒橫向剖開,去除裡面的芯後,切成絲;裡脊肉順紋理切成絲。

  2、把切好的肉絲放入碗内,加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒,用手抓勻後腌15分鐘。

  3、在肉裡加入一湯匙清水,抓到肉絲吃進所有水份時,再加幹澱粉抓勻。

  4、炒鍋裡加少量油,油熱後,下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。

  5、再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱後下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散。

  6、肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻。

  7、調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後,再淋入水澱粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。

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