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肉類怎麼去除腥味

生活更新时间:2024-09-11 15:14:32

　　1、禽類去腥（雞、鴨、鵝等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多餘内髒和血塊。加鹽、加啤酒沒過肉類全身，然後揉至充分浸泡，相當于給它們做一個全身按摩，之後浸泡20分鐘清洗幹淨，即可。

　　2、羊肉去腥，冬天正是吃羊肉滋補的時刻，但羊肉的膻味很腫。羊肉下鍋焯水，加入适量的米醋（水醋比5:1）煮沸後撈出，然後在炖煮的時候加入幾片幹桔皮。

　　3、魚類去腥，魚的蛋白質含量豐富，脂肪低。魚去除魚鰓，用到刮去魚肚子裡的黑膜，清洗幹淨。鯉魚的話，則一定要記得去掉腥線。煮的時候加蔥姜去腥，出鍋前擠入少許的檸檬汁中和腥味。

　　4、牛肉去腥，日常生活中吃豬肉較多牛肉較少。将牛肉切大塊，放入冷水中浸泡大約15分鐘。中間需要換水2-3次，泡出大部分血水後撈出。鍋内放水，加入浸泡後的牛肉，小火煮沸撈出，用溫水沖洗掉血沫，即可用來做菜。

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