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拔絲紅豆怎麼做

生活 更新时间:2025-05-07 14:55:33

  1、将豆沙煮熟,團成等量的12個球;

  2、用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫狀,能豎立起筷子不倒為止;

  3、高麗糊打成後加面粉及幹澱粉(1:3)調勻待用;

  4、将豆沙均勻的滾上高麗糊下入三四成熱的油鍋;

  5、炸成金黃色的球,要求不停地翻動;

  6、以免出現陰陽面,同時用另外一鍋炒糖;

  7、用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡狀,用筷子能挑出絲;

  8、或大泡出小泡的時候下入炸好的澄沙,颠勺糖蘸勻即可出勺;

  9、帶小碗涼白水蘸食。

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