牡蛎外殼和内髒不能吃,内裙邊藏有很多髒東西,牡蛎的内髒團中容易藏着重金屬等污染物,但在肌肉中重金屬含量最低。所以,在吃牡蛎肌肉部分時,一要看顔色。稍微發黑的肉塊部分多是内髒團,這部分不能吃,二要聞氣味。如果有異樣的味道,說明牡蛎已經腐敗了,不能不再吃了。
海蛎子學名牡蛎,是海洋中常見的貝類,南粵稱"蚝",閩南稱"蛎房",北方漁民稱之為海蛎、石蛎。
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