瑤柱泡發的正确方法:
1、瑤柱用清水洗淨瀝幹。
2、再次加入清水沒過瑤柱,浸泡20分鐘。
3、加入黃酒一大勺、生姜三片,入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
瑤柱:瑤柱,俗稱幹貝,是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌制成的幹制品,為一種海鮮食品原料,呈圓柱形,色澤乳白,味道鮮中帶甜。大小不一,尺寸越大價格越貴。因為瑤柱本身的味道特别鮮美,所以又被稱為海鮮極品。在古代很長一段時間,都被作為貢品進貢朝廷,在清代還曾被列為海八珍之一。它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或制作湯等多種做法。
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