“肉夾馍”的叫法是古漢語的省略句式,其意為“肉夾于馍中”。
外地人首次聽說肉夾馍,都認為是病句,這是與古漢語有關,肉夾馍,其實是“肉夾于馍”。老百姓無需文绉绉地講之乎者也,加上陝西人性急,直爽,省去“于”字,喊起來方便些;就像吃面不嚼一樣,有快就有慢,就像聞名天下的羊肉泡馍,吃時就不能着急,掰馍時正是與朋友叙舊聊天的機會。
把馍(燒餅)掰開加食材的吃法,就叫夾馍。夾肉的叫肉夾馍,夾菜的叫菜夾馍,還有大油夾馍、辣子夾馍等。
肉夾馍,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍為一體,互為烘托,将各自滋味發揮到極緻。馍香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉曆史悠久,聞名中國,配上白吉馍,有着中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾馍由三十多種調料精心配制而成,由于選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與衆不同,具有色澤紅潤、氣味芬芳、肉質軟糯、糜而不爛、濃郁醇香、獨特風味。
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