第一:食用堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,所以很多人用食用堿來蒸饅頭等面食。
第二:食用堿可以中和人體内的酸性物質,使體内的酸堿度達到平衡的狀态,但不能過量,過量就會使得身體内堿度過濃,對肝髒和腸胃都有一定的影響,所以食用堿不能長期食用。
第三:很多人熬粥的時候喜歡放堿,但是用堿熬粥是很有講究,不是所有的粥放堿都可以的,比如大米粥就是不可以放堿的,雖然口感會增加,但是它會破壞掉米的營養物質。而如果熬玉米粥就必須放堿,它會讓玉米裡面的營養物質釋放。
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