1、材料: 鲈魚1條、蔥姜蒜适量、蒸魚豉油适量、調和油适量。
2、買回來的鲈魚已經讓賣魚的殺好放血清理内髒,回家再清洗一遍,切蔥姜蒜段放進魚肚子和表面去腥,晾5-10分鐘。
3、将肚子裡,表面去腥的蔥姜蒜扔掉,将鲈魚切成片狀。
4、另切一盤蔥姜蒜鋪在盤子上,将切片的鲈魚和魚頭擺出造型,整齊鋪在蔥姜蒜上面。再鋪上一些蔥姜蒜段。
5、開水上鍋蒸7分鐘,悶5分鐘再揭蓋,将蒸出來的水全部倒掉,這一步是魚不腥的關鍵。
6、準備一個幹淨盤子,将蒸好的鲈魚輕輕轉移到新盤子中,并重新切好蔥姜蒜段鋪在蒸好的鲈魚上面。
7、剩下的蔥姜蒜全部倒掉,鍋内燒熱油,把蒸魚豉油均勻澆在魚片及魚頭上面,等待油熱。
8、将燒開的熱油沿着有蔥姜蒜的地方澆下去,伴随着滋滋聲和陣陣蔥姜蒜香,魚肉香,蒸魚豉油香全數冒出。
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