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焖面條怎麼做不糊

生活 更新时间:2024-05-24 04:07:41

  1、肉片用醬油、料酒稍腌後多加芡粉抓勻,以免後面煮久了肉質變老。

  2、鍋内放油,炒肉片,變色後盛起備用。

  3、鍋内繼續放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水沒過豆角,并放鹽、醬油、一茶匙13香,顔色要比平常做菜稍微重一點,鹹一點。煮開後将三分之二的湯盛出。

  4、在豆角上放入炒好的肉片,放面條。注意面條放法:均勻的鋪一層面條,灑一點油,不要多,均勻些,然後再鋪一層面條,再灑一層油……直到面條放完為止。

  5、蓋上鍋蓋中小火開始焖面。要注意隔幾分鐘看看鍋裡還有沒有湯。當湯沒有時候,把剛才倒出的湯順着鍋邊慢慢往裡加入一半,不要讓湯碰到面條(面條是架在豆角和肉上面的)。再蓋上蓋子焖,等到湯汁沒有了繼續重複上面的動作,把湯全部倒入,蓋蓋,直到面條完全被鍋内的蒸汽焖熟。在整個過程中,要不斷鏟鍋底防止燒糊,但是不要翻動面條。

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