蒸鍋水煮飯會引起亞硝酸鹽食物中毒,不建議用蒸鍋水煮飯。在蒸食物時,一些食物或湯汁流入蒸鍋水中,因食物中有可能出現亞硝酸鹽超标,這樣的蒸鍋水就有可能出現超标問題,一旦用來煮飯,給人體健康造成傷害。
亞硝酸鹽,一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶于水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人體内硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽,N-亞硝基化合物的前體物質。
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