酷愛茶葉蛋的我，最近又迷上了鹌鹑蛋，小巧可愛，口感相當Q彈。其實也是抱着試試看的态度，在鹵茶葉蛋的時候，順便丢進去幾個鹌鹑蛋，沒想到出奇的美味。關鍵是好吃還不油膩，比鹵肉美味多了。
鹌鹑蛋被稱作是“動物中的人參”，因為營養豐富，還被稱作是"卵中佳品"，是食補的佳品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑。”它的營養價值絕對不輸于雞蛋，具有護膚美容的功效。吃法也比較多，可以腌制，鹵煮等，不同的做法也有不同的風味。
雖然它的脂肪，蛋白質，碳水化合物的含量和雞蛋差不多，但是價格要高出兩倍。而且蒸煮是最好的吃法，消化吸收率也最高。要是清水煮就口味單一了，換成鹵煮的方式，口味升級多少倍。至于鹵煮的方法相當簡單，但是有一個訣竅，鹌鹑蛋一定要敲碎，這樣鹵煮的時候能更加入味，香香的好吃極了。
菜品：鹵香口水鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋，老抽，八角，鹽等
烹饪步驟：
1、主要的食材當然是鹌鹑蛋了，鹵多少就買多少。鹌鹑蛋要先放在清水裡面浸泡一個小時，然後撈出來再清洗幹淨，另外就是好八角，鹵蛋肯定少不了八角。
2、洗好的鹌鹑蛋還需要煮熟，鍋裡要多放一些水，起碼是要超過鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋要和冷水一起下鍋，直接調成中火來煮，大概需要煮10分鐘左右，這樣就能撈出來了。要是鹌鹑蛋煮的多，需要多煮一會。
3、煮好的鹌鹑蛋放在大碗中，要用勺子将每個蛋殼敲碎，不要用力過猛，這樣鹵煮的時候能夠更加入味。
4、用電飯煲來鹵煮，鍋裡面放入适量的八角，倒入一些老抽，最後就是倒入水了，水量是根據鹌鹑蛋的多少來增減的，另外就是衡量電飯煲的容量。
5、将煮好的鹌鹑蛋倒進去，同時加少許的鹽調味，蓋上鍋蓋以後，要選擇相應的功能按鍵，直接慢慢煮就可以了，這個過程還是挺輕松的，直接交給電飯煲來完成就行了。
6、等到鹌鹑蛋煮好以後不要着急撈出來，鹌鹑蛋要放在湯汁裡面浸泡，大概浸泡6個小時左右，這樣就能更加入味，關鍵鹵煮好的鹌鹑蛋有更好的花紋，無香味是很濃郁的，真是好吃極了，一次能吃好幾個，尤其是外面的蛋白，吃起來實在是太Q彈了。
烹饪貼士：
1、煮熟的鹌鹑蛋還需要簡單敲碎，但是不要用力過猛，這樣鹵煮的時候就能更加入味了。
2、鹵煮好的鹌鹑蛋不要着急撈出來，可以放在湯汁裡面浸泡一會，大概浸泡6個小時左右就行，這樣無香味會更加濃郁，鹵煮好的鹌鹑蛋也有好看的花紋。
3、要是能吃辣的話，還可以加一點幹辣椒，這樣又香又辣的味道才更好，吃起來特别的開胃Q彈。
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