1、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區别:低筋面粉采用白色的軟質小麥,而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。
2、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區别:低筋面粉的面筋含量在22-&%之間,而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
3、低筋面粉與普通面粉的蛋白質含量也是不一樣的:首先低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以内,而普通面粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。
4、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區别的:低筋面粉是屬于專用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松軟的食品,比如蛋糕,酥性餅幹,春卷皮,蛋黃派之類的。普通面粉是做些大衆化的食品,比如挂面,麻辣食品、油條、薄脆的餅幹,等産品。
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