發酵好的面團如果放時間過長或放置在太陽下曝曬,酵母就會失去作用。
面團發酵方式:
1、将幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘。
2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反複揉搓成團,最後用一塊濕布将面盆蓋嚴,為了防止表面風幹,把它放在溫暖處靜置,等面團體積變大,面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
3、經過兩次膨脹後的面團即可使用。
發酵面團可以用來做饅頭、包子、豆包、花卷等各類面食,還可以随心所欲的變化出各式各樣的面點,如荷葉餅、銀絲卷、雙色饅頭、蓮蓉包、奶黃包等。
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