“戴盔披甲舞長須，刀劍随身一勇夫”，龍蝦以其堅硬無比的铠甲和較長的觸須獨占蝦界鳌頭，而要說起龍蝦界家喻戶曉的品類，那波士頓龍蝦一定是排的上名的，今天小編要跟你聊聊海鮮中的愛馬仕——波士頓龍蝦那些你不知道的事！

波士頓龍蝦來曆

很久以前，波士頓龍蝦一直處于美食界的底層，頗有“狗肉不上台面”的意思。到了17世紀，北美東海岸的波士頓龍蝦已然泛濫得一塌糊塗。直到18~19世紀，兩次世界大戰引起的食物緊缺，才終于讓人們重新重視起這種當時還很“廉價”的美味。從那時起，波士頓龍蝦才在餐桌上慢慢地擁有了自己的一席之地，一直發展到今天。

産地的差異

很多人以為波士頓龍蝦肯定是波士頓産的，其實不然。波士頓龍蝦的老家在北大西洋寒冷海域，加拿大、紐芬蘭、拉布拉多和美國緬因州。波士頓龍蝦得名于，它最大的集散地——美國波士頓。在這裡，龍蝦不僅僅都在這裡轉運，還會貼上“來自波士頓”的标簽，久而久之就被食客們打上了“波士頓龍蝦”的标簽。所以即便是同一個品種，運到了加拿大就會被稱為加拿大龍蝦，在美國則被稱為緬因龍蝦，運到全球各地就被統一稱為“波士頓龍蝦”。

品種的差異

其實波士頓龍蝦的真實身份，并不是真正的龍蝦，波士頓龍蝦屬于海螯蝦科螯龍蝦家族，學名螯龍蝦，是美洲鳌蝦，像我們夜市上經常吃的小龍蝦也是螯龍蝦屬，離龍蝦可差得遠呢！此外，相較于其他龍蝦，波士頓龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的大鉗子和小爪子，體表光滑，觸角較細；而真正的龍蝦是沒有大鉗子的，取而代之的是一對粗而長的棘手觸角。

烹饪方式的差異

相比較其他龍蝦缺少的大鉗子，波士頓龍蝦鉗因其活動量較大，鉗内的肉嫩滑緊緻，這可是在其他品種的龍蝦身上嘗不到的極品美味。為了保證波士頓龍蝦的原汁原味，清蒸算是最經典也是最簡單的烹饪方式，為了不讓蝦肉口感發生差異，如果是清蒸整隻波士頓龍蝦，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘；如果是改刀後清蒸，通常隻需要大火蒸10分鐘即可。

營養和體驗的差異

在寒冷的北太平洋海域，波士頓龍蝦的生長速度非常緩慢。這種美味在曆經了足夠的時間後，積累了豐富的營養物質。除了基本的微量元素和優質高蛋白外，波士頓龍蝦松散的肉質更利于不飽和脂肪酸的吸收。不管是從外形、口感還是營養角度來說，不僅有一定的觀賞性，更是男女老少，尤其是發育期兒童适合的營養食材。

豐腴強健的體型、強勁有力的大鉗、鮮嫩緊緻的蝦尾……清甜的松軟在口中散開，絕異于小龍蝦的油膩重口。波士頓龍蝦的每一根筋肉，都散發着初夏的清新氣息。

從無人問津到風靡全球，波士頓龍蝦憑借自己獨一無二的特質抓住了人們的味蕾。美國波士頓龍蝦節即将開啟，作為這個季節最值得嘗試的時令海鮮，你還不嘗一下嗎？

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