炒青菜不老的方法:
1、控制油量,比平常烹饪多些即可;
2、控制火候,火候以旺火快炒為主,不要用中小火,要快炒;
3、控制鹽量,炒菜時,放鹽最關鍵,在放油之後,把需要的鹽份倒進油裡融化掉,再倒青菜入鍋内旺火快炒;
4、放盤,青菜在入盤之後不要堆起來,要用筷子在盤子中央挑出一處空地,讓青菜更快散熱。
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