伯爵奶茶用的是斯裡蘭卡的“錫蘭”紅茶。伯爵茶的制法,是維多利亞時期,英國的一位外交大臣葛雷伯爵在出使中國期間,到中國内陸遊曆訪問時,所學會的一種古老的紅茶混合制法。回到英國後,将制法傳授給開紅茶店的傑克森,再經傑克森的改良,而形成今日的伯爵茶。由此得名“伯爵奶茶”。
伯爵茶,其實是一種加味紅茶。它是在紅茶的基礎上加入佛手柑的香氣。相傳此茶的出處,是在英國維多利亞女王時期,有一位叫格雷的伯爵出使中國,在中國學到的這種特殊的制茶方法,并把它帶回了英國,用自己的名字命名了這種茶。因為它獨特的香氣,格雷伯爵茶後來成了歐洲上流社會流行的飲品。
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