沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。分享春節将至，分享八道家常年夜菜的做法，簡單易學，紅紅火火迎新年，快快收藏吧！

食材：

小黃魚2斤，蔥，姜，蒜，洋蔥，料酒2勺，生抽1勺，燒烤料适量，鹽3g，澱粉。

做法：

1：小黃魚去内髒洗淨，然後放蔥姜蒜和料酒，少許鹽腌制半小時左右。

2：小黃魚挑出來控幹水分，放适量澱粉搖勻每一條魚都裹勻，薄薄的一層澱粉，不然炸的時候容易散不成型。

3：油多一點，試油溫筷子豎着放入鍋中，旁邊冒小泡泡就可以了，魚下鍋後中火炸，下鍋後不要着急翻面，定型後再翻面魚就很完整，炸焦黃撈出，一共分兩鍋炸的，再大火複炸兩分鐘外焦裡嫩，撈出瀝幹油。

4：鍋中留少許油，小火煸香蔥花洋蔥碎，放适量燒烤料，放入小黃魚翻炒均勻出鍋，一道很香的菜就做好了，好吃到一盤根本不夠吃。

原料：小肘子一個，八角兩個，桂皮一段，香葉兩片，蔥半根，蒜兩瓣，小米辣兩個，香菜一棵，料酒三勺，生抽兩勺，蚝油一勺。

步驟：

1：肘子洗淨，切幾刀便于入味。鍋裡加入三勺料酒，放入肘子，煮出血末，撈出洗淨。

2：肘子冷水下鍋，放入蔥姜，加入八角桂皮香葉，煮到肘子軟爛。

3：肘子撈出放溫，剃掉骨頭，把肉分成兩半，皮朝外用保鮮膜卷起，放入冰箱冷藏4小時，取出切片。

4：調個蘸料：一勺蒜末，一勺芝麻，一勺小米辣，适量香菜末，加入兩勺生抽，一勺蚝油調勻。肘子蘸料汁一起吃，超香。

食材：糯米200g。清水400g，老南瓜，紅棗 枸杞 适量

1：糯米有條件的可以提前浸泡一下（如果來不及不泡也沒關系！）糯米：水按照1:2的比例煮飯 電飯煲就用家裡平時煮飯的模式即可

2：把南瓜去皮切塊 切成上寬下尖的條狀 拼在碗裡即可 備用

3：煮好的糯米飯加入紅棗攪拌均勻（喜歡吃果幹得還可以加點葡萄幹 果脯 味道加倍nice）把糯米飯盛入南瓜碗中

4：水開上鍋繼續蒸20分鐘 倒扣出來即可

5：清水 澱粉 白砂糖 枸杞 開小火攪拌勾芡 芡汁兒變成透明色即可 淋在糯米飯表面 完成！

食材

鲈魚1條 建議買2斤左右，蝦5隻，青豆80g

糖醋汁：番茄醬5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，鹽适量，白水100ml

做法

1.将魚去頭，沿魚骨頭上下方都切開，切到距尾部3cm處

（不要切斷）然後切段魚骨。在魚肉上先豎着下直刀切半厘米寬，然後橫着45度斜切。（要點：魚皮不要切斷，刀要盡量深，刀口盡量密）兩面魚肉都同樣處理。

2.将魚肉加料酒1大勺，白胡椒粉鹽适量，加澱粉攪拌均勻腌制10分鐘。再入鍋前再裹一層澱粉，盡量将每一個肉縫都沾上澱粉。

3.油熱到七八成熱後下魚塊，入鍋時把肉翻到外面下鍋，炸的過程不斷往魚身上淋油。魚頭塞一個姜塊直立入鍋炸。炸大概6-7分鐘撈出。等到魚涼後，油溫回升，再入鍋炸2-3分鐘。

4.鍋中下熱油，番茄醬5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，鹽适量，白水100ml，燒開後下豌豆和蝦仁，煮5分鐘左右，可以加些水澱粉勾芡。最後把汁淋在魚身上，再撒上松子。

材料

鯉魚1條，糖醋汁适量，幹澱粉适量，蔥姜蒜末适量，白胡椒粉适量，料酒适量，鹽少許

制作方法

1、鯉魚收拾幹淨後剁成塊，放入白胡椒粉适量，料酒适量，鹽少許抓勻腌制一會。

2、放入油鍋中炸至金黃色撈出瀝幹油分，待油溫升高後再複炸一遍撈出。

3、萬能糖醋汁配方：料酒1勺，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺。

4、炒鍋放油燒熱，倒入姜蒜末炒出香味後倒入萬能糖醋汁煮沸後放入一大勺蕃茄醬再次煮沸。

5、倒入炸好的魚塊翻勻裹滿醬汁即可出鍋，裝盤後撒入蔥花即可。

食材：包菜、粉絲、蒜、辣椒碎、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法

1：包菜撕塊洗淨瀝水，粉絲提前泡軟。

2：鍋裡入油燒熱放入蒜末炸香，放入辣椒碎炒出紅油。

3：放入包菜炒軟倒入粉絲，加入一碗水。加入半勺老抽➕一勺蚝油➕3勺生抽➕1勺白糖焖五分鐘

材料：菠菜，花生米，堅果，枸杞

萬能醬汁：蒜蓉，熟白芝麻，2勺白醋，2勺芝麻油，1勺雞汁，2勺醬油，1勺蚝油，1勺鹽，攪拌均勻。

美食教程：

1.菠菜切去根部，清洗幹淨。

2.鍋裡水開後，倒入菠菜，加入鹽和花生油，煮開30秒，撈出過一下涼開水，擠幹水分放在盤裡。

3.菠菜中倒入萬能醬汁、花生米、堅果、枸杞，拌勻，裝盤，搞定！

食材：

鴨肉350g、青尖椒110g、姜100g、大蒜35g、小米椒15g、麻椒3g、食用油50g、豆瓣醬25g、料酒醬油10g、鹽2g、熱水300g

做法：

1：将食用油、姜、鴨塊、豆瓣醬、大蒜、小米椒、麻椒、料酒一勺放入鍋内，以8分鐘/小火/高轉速翻炒。

2：然後加入熱水、鹽、醬油，蓋上鍋蓋進行炖煮。

3：再加入青尖椒，以4分鐘/中火/低轉速開蓋收汁盛盤後即可享用。

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