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炒菜為什麼總炒糊啊

知識 更新时间:2024-11-23 01:06:17

  會糊鍋的原因:

  1、通常用的鐵鍋或别的金屬材質的鍋因為受熱不均勻而引起的糊底,如果不及時攪拌就會引起糊底;

  2、炒菜的時候因為底火太大引起的糊底。

  解決方法如下:

  1、熱鍋冷油,熱鍋情況下,剛放入的食用油會形成一種微“氣墊”,使食物不易粘底;

  2、炒菜時盡量用中小火,不要長時間用大火;

  3、倒入油後用鍋鏟将油撥勻鍋身;

  4、在燒熱的食用油中放入姜片,讓姜片在鍋中燒一會兒。用鍋鏟拖動姜片使其完全塗擦鍋底。

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