豆莢類蔬菜有大豆、豌豆、蠶豆、扁豆等,豆莢是豆科植物特有的果實類型,屬于單果中的幹果中的裂果的一種,由單雌蕊發育而成的果實,如豆目三科的果實。
許多豆莢以及其中包含的種子被人類當作蔬菜、糧食或中藥食用,豆科植物的果實就屬于豆莢,子房成肉質狀态進行生長,但成熟後則幹燥,沿縫線分裂為二。種子排成一列,可由果皮開裂而散落于地上,因此它也是裂果的一種。
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