使烤面包松軟的正确做法:适當給高筋面粉裡加些低筋面粉可以減低它的筋度即可,但是不可過多。面粉第一次發酵後,面團體積漲到2倍至3倍,用手指使沾面粉壓入面團内,如果不馬上回彈就是表示面粉發酵足夠好。烤面包時,聞到濃郁面包味、面包表皮變為金黃色、手指輕按面包的側面軟的部位能回彈到原始模樣,說明面包烤熟。
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