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每餐炒菜放蚝油會至膽固醇高嗎

知識 更新时间:2024-12-23 18:02:45

  蚝油不是油質,而是在加工蚝豉時,煮蚝豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。

  蚝油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料。

  蚝油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,谷氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蚝油呈味主體,兩者含量越高,蚝油味道越鮮美。

  蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。

  忌高溫烹煮,否則會失去特有鮮味,營養成分散失。

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