在常用的籽油、大豆油、玉米油、花生油四種油中,油煙最少的是花生油。
不同食用油的油煙成分比較:
1、大豆油産生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物種類最多,總濃度最高,遠遠高于其他三種食用油;
2、菜籽油油煙小于大豆油;
3、花生油及玉米油中産生的有害物種類和濃度相對較小,其中花生油最少。
十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質是重要的促癌物,甲苯、二甲苯具有腎毒性和生殖毒性,苯乙烯對人體DNA有損傷作用。
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