1、首先将雞爪洗幹淨,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料;雞爪放入鍋中,加生姜,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽。
2、煮約13分鐘至雞爪煮熟,注意雞爪不可煮的太爛;将雞爪撈出來,放在自來水底下沖涼,這樣可以避免後來出現肉凍,把膠質和油脂都沖走後,然後晾涼。
3、準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水(喜歡吃辣的可以把泡椒切碎),再加些純淨水或涼白開也可以,再倒入适量的白醋,攪拌均勻後加入雞精和鹽。
4、将涼了的雞爪扔到泡椒水裡去,蓋上蓋子,放冰箱裡
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