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窩菜怎麼炒好吃又營養

知識 更新时间:2024-10-05 10:41:40

  1、等油滾冒煙後才放窩菜,這樣可避免破壞窩菜中的維生素;

  2、窩菜含有較多的水分,炒時可以不加水;

  3、放入窩菜後,可加入少許醋翻炒,醋可以去除異味,增清香,而且能促使蛋白質變性,使菜更加鮮嫩。但用醋不能過多,以嘗不到酸味為宜;

  4、當窩菜炒至半熟時,可蓋鍋蓋上1至2分鐘,但不可過久,否則菜會變黃;

  5、窩菜在生炒過程中會産生酸味,這是生醬油所緻。因為醬油在制作過程中,經發酸會産生乳酸等成分,緻使菜肴有酸味,其解決辦法就是高溫加熱;

  6、窩菜炒熟後上碟前放鹽,這能防止蔬菜出水等。

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