1、用冷水把綠豆泡一晚上,水要蓋過綠豆一寸以上。
2、把泡了一晚上的冷水倒掉,用開水燙一下,再用手搓。
3、盆裡加水蓋過綠豆,稍微左右蕩一下,把水倒掉,讓水帶着殼流出去。
4、有一些綠豆是泡不軟的,隻能用手挑掉。
5、把泡不軟的綠豆挑掉就可以得到清一色的綠豆肉。
每100克綠豆中含有蛋白質23、8克,碳水化合物58、8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6、8毫克,還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
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