寒天晶球(Kanten)這個詞是日本的用法,因為在江戶時代的冬天,有人發現放在戶外的幹海藻有凝結的特點,所以将它取名為“寒天”,在我國的傳統中醫中也被稱作“瓊脂”或“瓊膠”(英文名:Agar),意指美麗的凝脂。寒天是紅藻破壁技術的萃取物,卡路裡很低,容易有飽足感,也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用。其成分以食物纖維-鈣、鐵等成份居多,日本科學家破譯最古老植物基因,證實紅藻是地球最原始的植物。
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