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小白菜自制酸菜怎麼做

知識 更新时间:2025-02-08 18:46:49

  一、酸白菜主料:

  1、白菜500克,蘿蔔100克, 酸白菜輔料:

  2、白醋150克,白糖50克,精鹽25克,姜25克,辣椒25克;

  二、制法:

  1、白菜洗淨,切絲,蘿蔔,生姜切絲,辣椒去蒂,籽剁碎;

  2、将白菜絲,蘿蔔絲、姜絲、辣椒末放入盆内,摻和均勻,加鹽浸軟,瀝去水分,加入白糖,白醋腌1小時,酸甜脆辣,開胃爽口;

  三、麻辣酸白菜主料:

  1、白菜500克,植物油20克;

  2、白砂糖10克,醬油10克,醋10克;

  3、香油10克,鹽3克,味精2克;

  4、花椒3克,辣椒5克;

  四、制法:

  1、白菜洗淨切大塊,莖與葉分開;把糖、鹽、醋、生抽混合備用;

  2、生油倒入鍋中,燒至冒煙,下花椒爆香後撈出;加入幹辣椒炒成黑色,放大白菜(莖稍炒,再放葉翻炒)翻炒片刻,加入混合好的配料,燒開後盛起;

  3、晾冷後加蓋放入冰箱五小時左右,食時加味精、麻油拌勻。

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