馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富,外脆内柔,外觀五彩缤紛,精緻小巧。由于外形小巧,軟軟糯糯的口感,馬卡龍又被戲稱為“少女的酥胸”,而且馬卡龍在外形上有很多細節的要求,有裙邊,不傾斜,表面底部都不光滑。再加上火候、成分比例、烘焙時間等等,要做成優質的馬卡龍非常考驗甜點師的功力。
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