鐵鍋幹燒後有影響。鐵鍋幹燒後,冒出的濃煙,含有多種有害物質,長時間吸入對人體是有害的,要注意盡量避免。鐵鍋燒壞後,即使清洗也不建議繼續使用,建議更換鍋,做飯時要注意避免幹燒。
鐵鍋簡介:鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成,具有鍋坯薄,傳熱快的性能。
目前有些說法稱鐵鍋補鐵,但是并沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹饪可以為人補充鐵元素。
營養學家認為,用鐵鍋烹調,對患有血色素沉着症的人,最好不要使用鐵鍋進行烹饪。
使用原則1、炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗淨鍋内壁并将鍋擦幹,以免鍋生鏽,産生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋内有輕微的鏽迹,可用醋進行清洗。
5、對于嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。
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