1、和面時在手上沾一點幹面粉可防止粘手,粘的面粉不能太多,會影響面團質量。
2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一層沙拉油,注意用量不要太多,少許即可。
3、根據季節調整用水量。夏季的濕度比冬季高,和面時可以适當減少10克左右的水。
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