河南省禹州市紅薯種植面積廣泛,經由紅薯加工而成的純紅薯粉條全國知名。純紅薯粉條是由精挑細選的優質的紅薯清洗磨碎成澱粉,再經過過濾、暴曬、打漿、漏絲、曬絲等傳統工藝加工而成,鑒别方法:
1.看顔色,純紅薯漏出來的粉條顔色較深,粗細均勻,有白色疙瘩;
2.用手折,純紅薯粉條由純紅薯澱粉制成的,曬幹以後很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬幹後不易返潮;
3.聞氣味,将粉條用熱水浸泡,嗅其氣味,純紅薯粉條無任何異味;
4.用火燒,純紅薯粉條燒後起泡,成白色灰;
5.用水煮,純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,口感爽滑。
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